أرز بصدر الدجاج °0°

10-16-2007, 06:24 AM

المقادير
6 قطع من أنصاف صدور الدجاج ، مزال عنها الجلدة ( 750 غم ) .
كوب ونصف الكوب من الأرز المغسول والمصفى .
200 غرام من لحم العجل الخالي من الدهن .
ملعقة طعام من الصنوبر المحمر بملعقة شاي من الزيت النباتي .
بصلة متوسطة .
مقشرة .
حبة من كل من الهيل وجوزة الطيب و القرنفل.
عودان من القرفة .
كوب من الفطر المسلوق .
ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ملعقتا شاي من الملح .
القليل من البهار .
زيت .

طريقة التحضير
1 - إقلي قطع الدجاج بالزيت الصحي حتى تحمر
ضعيها في قدر مع بصلة واحدة ثم أضيفي إليها ملعقة
شاي من الملح .
2 - إغمري قطع الدجاج بالماء ثم أضيفي حب الهيل وكبش
القرنفل وجوزة الطيب وعودي القرفة ، غطي القدر واطهيها
على حرارة معتدلة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ، صفي المرق .
3 - افرمي البصلة ناعماً واقليها بالزيت الصحي حتى يصبح لونها
زهرياً ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة واقلي
على نار معتدلة الحرارة.
4 - أضيفي الأرز إلى اللحم والبصل وحركي الخليط على نار هادئة
مدة 3 دقائق.
5 - خذي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن ( أو الماء وذلك لتخفيف
نسبة الدهون) وصبيه فوق الأرز . أضيفي الفطر وأطهيه في القدر
المغطى على حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق حتى يغلي ثم خففي
الحرارة واتركيه مدة 20 دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء منه .
6 - ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمر
وزينيه بالصنوبر المقلي .
7 - قدمي الطبق مع سلطة اللبن بالخيار .