حضير كفته السمك في البيت .

03-14-2020, 07:44 AM

السمك في البيت .

تُعدّ معظم الأسماك من ذوات الدم البارد (بالإنجليزية: Cold-blooded)، وهي من الحيوانات الفقارية المائية، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك أكثر من 30000 نوع من الأسماك، ويُعدّ الكثير منها صالحاً للأكل، ومن أشهرها سمك السلمون، وسمك القدّ (بالإنجليزية: Cod)، والرنجة (بالإنجليزية: Herring)، والعنقلوص (بالإنجليزية: Mahi mahi)، والإسْقُمريّ (بالإنجليزية: Mackerel)، وسمك الفرخ النهري (بالإنجليزية: Perch)، والتونة، والسردين، بالإضافة إلى سمك البلطي (بالإنجليزية: Tilapia)، والعديد من أنواع الأسماك الأخرى، وتعيش بعض الأسماك في المياه العذبة وبعضها الآخر في المياه المالحة، وتتراوح أطوالها بين 10 ملمتر إلى أكثر من 20 متر، في حين تتراوح أوزانها من 1.5 غرام وحتى آلاف الكيلوغرامات. كثيرون من يفضلون تناول المأكولات البحريّة بصفة دائمة ويفضلونها عن بقية انواع اللحوم؛ فهي تزخر بالفوائد الغذائية والصحية، وهي منجم لمضادات
الأكسدة التي تحمي من السرطانات، كما تعدّ منجماً للفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لصحة الجسم.
_يُعتبر السمك من المأكولات البحرية الشهية والمفضلة لدى العديد من الناس؛ فهو من أكثر اللحوم فائدة للجسم، حيث ينصح الأطباء بتناوله مرتين في الأسبوع؛ وذلك لاعتباره مصدراً غنياً باليود، والبروتين، والأملاح المعدنية، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات وغيرها الكثير، ويُحضر السمك بطرق عدة، فقد يُقدم مشوياً، أو مطبوخاً مع الأرز، أو مقلياً، وسنقدم في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة تحضير كفتة السمك بأسهل وأسرع طريقةبإذن الله فتابعونـــــــــــــــــا من منتداكم عدلات

المقادير
1 كيلو سمك فيليه
1 بطاطس كبيرة مسلوقة
1 ربطة كسبرة خضراء مفرومة
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم
1 ملعقة حبهان بودرة
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
ملعقتين شبت مفروم
ملح- وفلفل أبيض
1 ملعقة مسطردة
عصير ليمونة واحدة فقط
دقيق- بيض- بقسماط للبانية
زيت للقلى
الطريقة
_نضع فى المفرمة الكهربائية السمك مع البطاطس المسلوقة مع الكسبرة الخضراء وكل التوابل،
مع البصل والثوم وعصير الليمون حتى تنعم وتهرس المكونات،
- وبعد ذلك ندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك الكفتة قبل التشكيل
_بعد ذلك تشكل أصابع ونضعها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط على الترتيب،
_ثم نضعها فى الفريزر لمدة ساعة على الأقل قبل القلى،
على أن يكون الزيت ساخن وغزير وتقلى حتى تأخذ اللون الذهبى،
_يمكن تقديمها مع المكرونه والسلطة،
أومع الخبز والطحينة وأرز السمك وبالهنا.

فوائد السمك

يُعرف السمك بفوائده العديدة، فهو يعتبر من المصادر الغنية بالبروتينات والعديد من المواد الغذائية المهمة مثل الفيتامينات، والمعادن، والأحماض الدهنية المفيدة، كما يتميز باحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، وبالإضافة إلى ذلك فهناك العديد من الفوائد الأخرى لتناول الأسماك، ولذلك يُنصح بتناول الأسماك مرة إلى مرتين في الأسبوع للحصول على فوائده العظيمة، وفيما يأتي نذكر بعضاً من هذه الفوائد:

الوقاية من أمراض القلب: ففي إحدى الدراسات وُجد أنّ عدم تناول الأسماك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 50% عند النساء مقارنة بالنساء اللواتي يتناولن السمك مرة إلى مرتين في الأسبوع، بالإضافة إلى ذلك فقد وُجد أنّ تناول الأسماك التي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا-3 يؤدي إلى تقليل نسبة الدهون في الدم؛ الأمر الذي يؤدي بدوره إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل النوبات القلبية (بالإنجليزية: Heart Attacks) والسكتات الدماغية (بالإنجليزية: Stroke).

تحسين صحة الشعر والبشرة: من الجدير بالذكر أنّ الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون تؤدي إلى جفاف الشعر والبشرة، وحرمانهما من العناصر الغذائية المهمة، وتتميز الأسماك باحتوائها على الأحماض الدهنية من نوع أوميغا-3 التي تحافظ على رطوبة ولمعان الشعر، وتغذية البشرة، كما أنّ دهون أوميغا-3 يمكن أن تساعد على علاج مرض الصدفية (بالإنجليزية: Psoriasis) والأمراض الجلدية الأخرى.

التخفيف من الاكتئاب: حيث وجدت العديد من الدراسات أنّ تناول الحمض الدهني أوميغا-3 يخفف من حدة الاكتئاب أكثر من الأدوية التي يتمّ صرفها بوصفة طبية، ففي إحدى الدراسات وُجد أنّ تناول أوميغا-3 أثناء فترة الحمل يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب بعد الحمل بشكل كبير، كما أنّ أوميغا-3 قد يحسّن من حالات بعض الاضطرابات العقليّة، كاضطراب ثنائي القطب (بالإنجليزية: Bipolar disorder).

التعزيز من نموّ الدماغ: إنّ الأحماض الدهنية الأساسية (بالإنجليزية: Essential fatty acids) الموجودة في الأسماك مثل أوميغا-3 لها دور مهمٌّ في عملية نموّ وتطوّر الدّماغ لدى الأطفال، فقد وُجد أنّ أوميغا-3 قد يساعد على علاج اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط (بالإنجليزية: Attention deficit hyperactivity disorder) واختصاراً (ADHD)، وبالإضافة إلى ذلك يساعد استهلاك الأسماك بشكل منتظم على التقليل من انخفاض وظائف الدماغ في سن الشيخوخة، وذلك لأنّه يزيد المادة الرمادية (بالإنجليزية: Grey matter) في مركز الدماغ؛ وهي المادة المسؤولة عن التحكم في العاطفة والذاكرة.

تزويد الجسم بفيتامين د: حيث تُعدّ الأسماك التي تعيش في المياه المالحة مصدراً لفيتامين د؛ والذي يساعد على الوقاية من الأمراض، وتحسين صحة العظام، ومن الجدير بالذكر أنّ كل 113 غراماً من سمك السلمون يزود الجسم بـ100% من الكمية الموصى بها من فيتامين د يومياً، كما أنّ بعض زيوت السمك، مثل زيت كبد الحوت يعتبر من المصادر الغنية جداً بفيتامين د، فملعقة واحدة منه تزود الجسم بـ200% من احتياجاته من هذا الفيتامين.

التقليل من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية: حيث يرتبط استهلاك الأسماك مع انخفاض خطر الإصابة بالعديد من أمراض المناعة الذاتية (بالإنجليزية: Autoimmune disease) مثل مرض السكري من النوع الأول (بالإنجليزية: Type 1 diabetes)، بالإضافة إلى أنّ بعض الدراسات قد أشارت إلى أنّه يساعد على التقليل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي (بالإنجليزية: Rheumatoid arthritis)، والتصلب اللويحي (بالإنجليزية: Multiple sclerosis)، إلا أنّ الأمر لا يزال بحاجة إلى دراسات أخرى لتأكيده.

تقليل خطر الإصابة بالربو: إذ تُشير الدراسات إلى أنّ الأطفال الذين يتناولون الأسماك بانتظام يقلّ لديهم خطر الإصابة بالربو بنسبة 24%، وبالرغم من ذلك فإنّ هذه النتائج لم تنطبق على البالغين.

وقاية العينين من الأمراض: حيث أظهرت الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الأسماك لديهم فرصة أقلّ للإصابة بالتنكس البقعيّ (بالإنجليزية: Macular degeneration)؛ والذي يعدّ السبب الرئيسيّ في ضعف البصر والعمى، فقد وجدت إحدى الدراسات أنّ تناول الأسماك الدهنية لمرة واحدة في الأسبوع كان مرتبطاً بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي الوعائي بنسبة 53٪.

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
كفته البطاطس اللذيذه	انمي	حصري	0	04-15-2016 06:59 AM
كفته البطاطس	انمي	حصري	0	11-18-2014 10:03 PM
كفته لحم الغنم الكشميري	انمي	حصري	0	09-11-2013 11:41 AM
كفته المكرونة بالبشاميل - طريقه عمل كفته المكرونة بالبشاميل	سعودي قمر	new	0	04-29-2011 01:30 AM
مرق كفته او كباب	انمي	حصري	0	04-26-2011 10:30 AM

حضير كفته السمك في البيت .

مملكة الطبخ و المأكولات

للمزيد من مواضيعي

اعلاناتي