يخنة البازلاء والجزر والبطاطس

03-15-2020, 08:42 AM

اليخنـــــــة
اليخنة هي طبق طعام مؤلف من مكونات غذائية مثل الخضار واللحوم ويقدم مع المرقة، وكلمة يخني هي كلمة تركية الأصل معناها الخضار بالصلصلة الحمراء واللحم.تمتاز اليخنة بتنوّع المكوّنات المُستخدمة في إعدادها، مما يجعلها من الأكلات المحتوية على فوائد غذائية متعددة؛ فهي تحتوي على اللحم الذي يمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، وتحتوي أيضاً على مجموعة من الخضار التي تُزوّد الجسم بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، كما أنّها تُقدَّم عادةً مع الأرزّ كطبقٍ رئيسيّ. من أشهر أنواع اليخنة المُتعارف عليها: يخنة البطاطس، ويخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة البازيلاء والجزر والبطاطس التي سنبيّن فيما يأتي طريقة إعدادها بسُرعة وسهولة بإذن الله فتابعونـــــــــــــــــــــا

البازلاء
هي نوع من النباتات نبات الحولية تتبع جنس البازلاء من الفصيلة البقولية.تندرج البازلاء أو البسِلّة تحت (الخضراوات)
وهي من الفصيلة الفراشية وثمارها عبارة عن قرون تحتوي بداخلها حبات صغيرة كروية الشكل. وهي من المأكولات
المحببة كما أنها سهلة الهضم. وتؤكل قرونها وبذورها مطبوخة، ويمكن حفظها مجمدة أو معلبة أو مجففة.

الجَزَر
ويسمى في ليبيا وتونس وبعض نواحي الجزائر الاسفناري أو السفنارية وفي بقية الجزائر الزرودية وهو أحد أنواع الخضراوات
الجذرية وغالباً ما يكون برتقالي اللون، وقد يكون لونه أبيض أو أصفر أو أحمر أو قرمزي.
للجزر قوام متماسك ومقرمش عندما تكون طازجة. الجزء المأكول منه غالباً هو الجذر الوتدي, رغم أن الجزء
الأخضر قابل للأكل. يعد الجزر نبات مستأنس.
إعداد يخنة البازلاء والجزر
المكوّنات

ملعقتان من الزيت النباتيّ.
فصان من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
كوب من البازلاء.
كوب من الجزر.
كوب من البطاطا.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المسلوق مع المرقة.
ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة(الطماطم).
ملعقة صغيرة من الهيل.
رشة من الملح.

طريقة التحضير

نضع الزيت النباتيّ في طنجرة، ثم نضيف الثوم المُقطّع ناعماً

ونحرّك لمدّة دقائق على نارٍ هادئة.
نُضيف الكزبرة الجافة فوق الثوم ونُحرّك.

نضيف كلاً من: البازيلاء، والجزر، والبطاطا،

ثمّ نقلب جميع المكوّنات جيداً.

نسكب اللحم المسلوق مع المرق فوق خليط الخضار ونحرّك.

نترك الطنجرة على النار لمدة 25 دقيقة
نُضيف صلصة البندورة وكلاً من: الملح، والهيل ونحرّك، ثمّ نتركها لمدّة 15 دقيقة على نار هادئة.
نسكب اليخنة في طبق عميق ونُقدّمها مع الأرز وبالهنـــــــــــــــــا.

من فوائد البازلاء

تمنح الشبع: تتميز البسلة بمنح الطاقة للجسم؛ لما لها من سكر وألياف وبروتينات، لذلك تكفي كمية لا تتجاوز 150 جراماً من البازلاء لإشباع الشخص.
تحمى من العمى: فالبسلّة من المصادر الغنية جدًّا بمادة اللوتين التي يُعتقد أن لها دورًا في الوقاية من مرض "تدهور الجزء المسئول عن الإبصار في الشبكية" الذي يعتبر السبب الرئيسي وراء الإصابة بالعمى بين كبار السن.
فوائد أخرى: ترفع البسلّة نسبة السكريات في الدم، كما تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على حفظ التوازن الغذائي عند من يتناولها، بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتينات النباتية والألياف التي تساعد على تنبيه الأمعاء وتقاوم الإمساك.

واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
نصائح لطهو البازلاء باتقان	انمي	حصري	0	11-25-2016 10:26 PM
البازلاء المهروسه بالنعناع الخنينه	انمي	حصري	0	09-08-2016 02:37 AM
الفريتاتا النعناع و البازلاء	انمي	حصري	0	05-03-2016 08:28 PM
خضار البازلاء و الكاجو والملفوف	انمي	حصري	0	04-07-2016 03:10 AM
الملفوف والجزر لسلطة صحية	انمي	حصري	0	09-02-2015 05:38 AM

يخنة البازلاء والجزر والبطاطس

مملكة الطبخ و المأكولات

للمزيد من مواضيعي

اعلاناتي