طريقة عمل طاجن السمان

03-15-2020, 06:17 PM

تحضير السمان بطرق متنوعة وسهلة طريقة عمل طاجن السمان ،طريقة
عمل السمان المحشو.

السمان
السمان أو السلوى هو اسم جماعي لعدة أجناس من الطيور المتوسطة الحجم وتعتبر بوجه عام من رتبة الدجاجيات.
يوجد نوعان منها: سمان العالم القديم التي تنحدر من فصيلة التدرجية. سمان العالم الجديد.
يعدّ لحم طائر السمان من اللحوم قليلة الدهون والخفيفة على المعدة، حيث لا يحتوي على كميّات كبيرة
من الألياف التي تجعلُ مضغَه صعباً، كما أنه من اللحوم المفضّلة عند الأطفال، وله فوائدُ عديدة؛

حيث يحتوي على نسب عالية من الماء، والبروتين، والكالسيوم، والفسفور، وهنالك العديد من الطرق لإعداده،
وسنقدّم هنا بإذن الله طريقة إعداد طاجن السمان، وطريقة عمل السمان المحشوّ فتابعونـــــــــــــــــا

طريقة عمل طاجن السمان
المكونات

طريقة التحضير

يحمّى الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة.
تتبل طيور السمان بالملح والفلفل الأسود.
يحمّى الزيت على النار جيّداً ثم يحمر السمان بسرعة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
ينقل السمان المحمّر إلى وعاء ويغطى ويترك جانباً.
يحمر البصل مع الزبدة حتى يذبل، ويتبّل بالملح، ثم يضاف الأرز للبصل ويقلب جيدأً.
يتّبل الأرزّ بالفلفل الأسود والمستكة.
يضاف الأرز على السمان ويسكب فوقه الحليب ومرق اللحم، ثم يطبخ بالفرن لمدة ثمان دقائق تقريباً حتى يتشرّب الأرزّ الحليب.
يخرج طاجن الرز والسمان من الفرن وتسكب الكريمة فوقه ثم يعاد إلى الفرن حتى يحمر وجهه.

طريقة عمل السمان المحشو
المكونات

تُدقّ صدور طيور السمان حتى تصبح مسطّحة، وتقطعة أفخاذه إلى قطع صغيرة.
يخلط الفطر المقطّع مع عصير الليمون.
يوضع كبد البط أو الإوز في مقلاة ويحمر ثم يرفع عن النار.
يسخن الزيت ويضاف له البصل وأفخاذ السمان ويقلّب إلى أن يتكرمل ويحمّر الخليط.
يضاف الفطر إلى البصل ويقلب حتى ينضج الخليط، ثم يضاف له الصنوبر، ويترك ليبرد.
تحشى صدور السمان بالخليط، وتغلّف بالنقانق.
تحمر النقانق على نار عالية ثم توضع صدور السمان في صينيّة خبز، وتشوى في الفرن لمدة عشر دقائق.
يترك لحم السمان حتى يرتاح، ثم يقطّع ويقدّم.

طريقة عمل الصوص

يُسخن زيت الزيتون مع عظام السمان، وتترك العظام على نار متوسّطة الحرارة مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن تتحمر.

يضاف البصل، والجزر، والكرفس، والفطر إلى عظام السمان وتُقلب إلى أن يتحمروا.
يضاف عصير العنب إلى المزيج، ثم يضاف المرق والأعشاب العطريّة.
يترك الخليط حتى يغلي ثم تخفض النار تحته، ويترك حتى ينضج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
يصفى الخليط بواسطة صفاية، ثم ينقل إلى مقلاة أخرى، ويغلى حتى يتكاثف ويتبخّر نصف السائل الموجود، ثم يضاف إلى مكعّبات كبد البط أو الإوز، ويتبّل حسْب الرغبة.

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقة تحضير طاجن الخضار للرجيم	فريده	مملكة الطبخ و المأكولات	0	03-13-2020 05:28 AM
طريقة عمل طاجن اللحم البتلو الدايت	انمي	حصري	0	04-27-2014 06:21 PM
طريقة عمل طاجن الفاصوليا البيضاء	انمي	حصري	0	12-15-2013 01:18 AM
طريقة عمل طاجن اللحم بالفلفل الأخضر	انمي	حصري	0	12-15-2013 12:12 AM
طريقة عمل طاجن الأرز بالفرن	انمي	حصري	0	10-11-2013 12:01 AM

اعلاناتي

مملكة الطبخ و المأكولات