طريقة عمل برياني اللحم الهندي

03-15-2020, 06:22 PM

البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية. هو إسـم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة
_كثير منَّا يحب التنوع في تحضير الاكل ويسعى في معرفة ثقافات الشعوب الأخرى وأطعمتهم ويقتبس منهاطرق جديدة فإذا كنتِ أختى من هؤلاء فنحن نقدم لكِ من منتدى عدلات أكلات جديدة من دول متعددة ومنها ما نقدمه اليوم طبق البرياني باللحم
وهو من الأطباق الهندية الغنية و اللذيذة فتابعوا..

المكونات

2كيلو من اللحم.
ستة أكواب أرز.
أربع حبات بندورة كبيرة الحجم.
ثلاث بصلات.
ثلاث حبات بطاطا.
ثلاث ملاعق كبيرة رب البندورة.
كوب لبن (زبادي).
ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود، وفلفل أحمر مطحون، وكزبرة، وكمون، وهيل حب، وقرنفل، وزنجبيل).
نصف ملعقة صغيرة من (الكركم، والزعفران، والقرفه المطحونة).

طريقة لتحضير

قطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم واغسليهم جيداً وضعيهم في وعاء للطهي، وأضيفي الماء.

اغلي اللحم لمدة ساعة وأضيفي الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون.
أزيلي طبقة من الرغوة ( الزفرة ) أثناء سلق اللحم.

قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، واغسلي الأرز وأتركيه يُنقع في الماء قليلاً.
بعد نضج اللحم، في طنجرة كبيرة الحجم شوحي البصل حتى يحمر قليلاً.

أضيفي اللحم المقطع إلى البصل.

أضيفي الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير.
أضيفي البطاطا المقطعة، ثم الطماطم.
غطي المقادير واتركيهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
أضيفي رب البندورة وغطي الطنجرة لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير.
بعد غسل الأرز والتأكد من خلوه

من النشا، ضعي أرز البسمتى مع خليط اللحم،

واخلطي جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار.
ضعي مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم ضعي قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجر
ة، ثم ضعي الغطاء ( هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل )، ثم ضعي الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.

حتى يبدأ الأرز بتشرب المزيج، ثم نقوم بتخفيض النار عن القدر، ونتركه حتى ينضج تماماً.
نضيف القليل من ماء الكادي على الزعفران، ونحركهم جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الأرز الجاهز،
ونغطي القدر بشكل تام لمدة عشر دقائق.

بعد نضج الخليط، رشي على الوجه ماء الزعفران حسب الرغبة وقدميه وبالهنا.
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي

(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)

فائــــــــــــدة

اللحوم

تقسم اللحوم إلى نوعين، هما: لحوم بيضاء، مثل: الدجاج والحمام والبط، واللحوم الحمراء، مثل: البقر والجاموس والضأن والغزلان،

وهي عبارةٌ عن نسيج عضلي حيواني يتعلق به كميات مختلفة من الدهون، لذلك تُعتبر من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا وأنسجة جسم الإنسان،

ولها دورٌ مهم في تعويض الخلايا التالفة وإعادة ترميمها وتحسين الوظائف الهضمية والدموية والدماغية في الجسم.

فوائد اللحوم لجسم الإنسان

لحم الضأن

يعتبر لحم الضأن من أهم المصادر التي تزود أجسامنا بالبروتينات، حيث يمدّ الجسم بحوالي 60% من احتياجاته اليومية من البروتينات،
كما أنّه يحتوي على كمية عالية من السيلينيوم الذي يقي الجسم من المواد المسببة للسرطان، ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعي.
يقي الإنسان من الإصابة بمرض الأنيميا (فقر الدم)؛ لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد، وهو مصدرٌ أساسي لفيتامين B12 الذي يقوي
الأعصاب ويكوّن خلايا الدم الحمراء.
يقي من الإصابة بالزهايمر، ومرض هشاشة العظام؛ لاحتوائه على فيتامين B3.

حتّى يتم حصول الجسم على مجموعة الفوائد السابقة يُنصح بتناول لحم الضأن من الرقبة أو الفخذ أو الظهر؛ لأنّها تحتوي على أقل كمية

من الدهون، وتناول البقدونس معه حتى يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيه.

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
برياني الدجاج الهندي ...الطريقة الأصلية	انمي	حصري	0	02-03-2017 03:22 AM
طريقة تحضير بريانى اللحم	انمي	حصري	0	04-07-2014 07:36 PM
طريقة عمل برياني باكستاني	انمي	حصري	0	11-04-2013 11:38 AM
برياني باللحم ، طريقة عمل برياني باللحم على الطريقة العراقية	سعودي قمر	new	0	05-25-2011 05:00 PM
طريقة عمل فطيرة البطاطا مع اللحم _ فطيرة اللحم بالبطاطا _ فطائر البطاطا باللحم _ فطير	سعودي قمر	new	0	05-01-2011 05:10 AM

طريقة عمل برياني اللحم الهندي

مملكة الطبخ و المأكولات

للمزيد من مواضيعي

اعلاناتي